Гастроэнтеролог рекомендовала не употреблять в пищу тартар из баранины и свинины

Тартар рекомендуется выбирать из говядины или рыбы, поскольку курятина, баранина и свинина содержат больше паразитов и бактерий. Об этом агентству городских новостей «Москва» сообщила кандидат медицинских наук, врач гастроэнтеролог-гепатолог московской городской клинической больницы имени Виноградова Ольга Аришева.

«Большего всего паразитов и бактерий содержат мясо курицы, баранина и свинина. Употреблять их в пищу в сыром виде не рекомендуется. Тартар лучше выбирать из говядины или рыбы. Как правило, такие блюда готовятся из высококачественного сырья», – сказала Аришева.

Она пояснила, что соусы и приправы частично помогают очистить тартар от паразитов, однако полностью безопасным это блюдо считать все равно нельзя. По словам врача, риск отравления также усиливается при добавлении сырого яйца.

«Главная опасность – сальмонеллез. И даже при полной обработке оболочки риск не проходит. Употребление в пищу сырых яиц противопоказано людям с обострением панкреатита, холецистита, а также с непереносимостью белка», – подчеркнула Аришева.

Собеседница агентства добавила, что тартар не рекомендуется запивать алкоголем.

«Алкоголь не обеззараживает и не может снизить риск отравления, а совсем наоборот. Он может ускорить всасывание веществ в кровь. Поэтому при риске отравления, любыми продуктами, спиртные напитки необходимо исключить из рациона», – заключила Аришева.

Ранее мы писали о том, что врачи назвали овощ, лучше всего снижающий уровень сахара в крови.

По сообщениям информационных агентств

© «Столичный курьер», 2022. Цитирование и любое коммерческое использование материалов, опубликованных в разделе новостей на данном сайте, допускается только с письменного разрешения редакции; некоммерческое использование в интернете – при обязательном размещении гиперссылки на news.scourier.ru. Мнение редакции может не совпадать с мнением автора или цитируемым источником информации. При публикации официальных пресс-релизов редакция не осуществляет проверку приведенных фактов. За содержание комментариев к записям редакция ответственности не несет.