Диетолог рассказала о самом полезном типе оливкового масла

Масло, полученное при минимальной обработке, первого холодного отжима, обладает максимальным количеством полезных ингредиентов, но не подходит для термической обработки. Об этом агентству городских новостей «Москва» главный внештатный специалист диетолог департамента здравоохранения столицы Антонина Стародубова.

«Существуют различные формы получения оливкового масла. Наиболее высокой пищевой ценностью обладает масло, полученное при минимальной обработке – первого холодного отжима (маркировки Cold-pressed и Extra Virgin). Такое масло обладает ярким вкусом и ароматом и сохраняет максимальное количество полезных ингредиентов. Однако данный тип оливкового масла имеет низкую температуру плавления и не подходит для термической обработки. Здесь преимущество стоит отдать рафинированному оливковому маслу (маркировка Refined или Light», – сказала Стародубова.

Она отметила, что при выборе оливкового масла стоит обратить внимание на его маркировку. Обязательно должна быть информация о производителе и дате изготовления масла. Срок годности, как правило, составляет до 18 месяцев.

Также необходимо обращать внимание на упаковку масла и бренд-производитель, подчеркнула специалист.

«Оливковое масло портится под действием света и тепла, поэтому предпочтение стоит отдать непрозрачным емкостям из металла, темного стекла и прочего. Желательно приобретать оливковое масло знакомых вам брендов, в проверенных торговых сетях для снижения риска нарушения условий транспортировки и хранения масла», – объяснила Стародубова.

Она добавила, что основными поставщиками оливкового масла являются средиземноморские страны: Испания, Греция и Италия. Существенных различий в составе и эффектах масла из разных регионов не наблюдаются. Ключевое значение при выборе оливкового масла имеют свежесть и качество.

Ранее мы рассказали о мифах и правде об оливках и маслинах.