Шеф-повар рассказал, почему никогда нельзя покупать готовый мясной фарш?

Историк кулинарии и шеф-повар Антон Прокофьев рассказал, почему не стоит покупать готовый мясной фарш в магазине. По его словам, при покупке фарша невозможно отследить точный состав продукта. В нем может содержаться мало мяса и много внутреннего жира и хрящей.

Прокофьев отметил, что лучше купить мясо, а дома самостоятельно сделать из него фарш.

«Главное в мясорубке – это очень остро поточенный нож. Многие об этом забывают, тогда мясорубка мясо не перемалывает, а передавливает. Тогда мясо отдает сок и получается уже не приятный фарш, а передавленная субстанция», – уточнил историк кулинарии.

Он также добавил, что фарш перед приготовлением нужно хорошо вымесить и отбить, чтобы избавиться от воздуха в продукте.

По сообщениям информационных агентств