Осторожней с пряностями: эксперты обнаружили в них кишечную палочку и плесень

Перед запуском спецпроекта по исследованию пряностей, аналитики Роскачества изучили и систематизировали опасения потребителей, связанные с этой категорией. Например, что в упаковке вместо молотых пряностей – сорные примеси, а при производстве используются несвежие ингредиенты.

Чтобы разобраться, какие из опасений правда, а какие – вымысел, эксперты Роскачества исследовали 9 видов пряностей (лавровый лист, красный острый перец, паприка, куркума, корица, кунжут, тмин, чеснок и гвоздика) 15-ти торговых марок (всего – 38 товаров) из России, Польши, Австрии и Хорватии на наличие патогенных микроорганизмов, плесеней, кишечной палочки и пестицидов. Отметим, что вся продукция изготовлена по собственным нормативным документам либо без указания документов.

Отмечается, что превышений по содержанию радионуклидов, а также тяжелых металлов (кадмия, свинца и мышьяка) в пряностях всех торговых марок не обнаружено.

Вместе с тем, эксперты выявили нарушения по микробиологическим показателям. Так, в красном молотом остром перце «Просто!» – было превышение по количеству бактерий (КМАФАнМ).

Превышение по количеству бактерий может быть связано с неправильным хранением готовой продукции, в частности, – несоблюдением температурного режима и влажности окружающей среды. Кроме того, это может быть обусловлено и не соблюдением правил, действующих на предприятии на стадии упаковки готовой продукции, то есть изначально влажность продукта не была доведена до нормативного значения (продукт не досушили).

В куркуме «Едим дома» и паприке Vegeta выявлено превышение по количеству плесени. Избыточное содержание влаги в пряности и/или избыточная влажность в складских помещениях, а также теплые условия во время хранения пряности благоприятствуют развитию грибков и заражению ими. В результате образуется большое количество волокон плесени и/или спор, что приводит к ухудшению окраски, текстуры, аромата, запаха и вкуса продукта.

Кроме того, в пряностях одной и той же торговой марки встречались несколько нарушений. В паприке «Индана» обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышение по количеству плесени. В куркуме – превышение по количеству бактерий КМАФАнМ.

В красном молотом остром перце Cykoria S.A. обнаружены превышения по количеству бактерий, а также по плесени; в лавровом листе – превышение по плесени.

Зато в исследованной продукции нет запрещенных в России пестицидов. Однако эксперты Роскачества проверили пряности не только на наличие запрещенных в РФ пестицидов, но также и на пестициды, которые нормируются в Евросоюзе, но не регламентированы российским законодательством.

В результате в 18 товарах из 38 выявлены следовые количества групп пестицидов: это гербициды (для уничтожения сорняков), фунгициды (для борьбы с грибковыми болезнями растений), инсектициды/акарициды (для уничтожения вредных насекомых) и регулятор роста.

По количеству пестицидов больше всего их оказалось в остром красном молотом перце торговых марок «Галео», «Просто!», Cykoria S.A. и Kamis – обнаружены следовые количества (не превышающие норм, установленных в Евросоюзе) 62 пестицидов.

Важно: обнаруженные следовые количества не могут нанести вред здоровью человека.

Торговые марки и пряности, в которых пестициды (даже в следовых количествах) не обнаружены – это «Волшебное дерево» (кунжут), (чеснок сущеный); «Галео» (корица молотая), (чеснок гранулированный); «Индана» (кунжут), (куркума молотая); «Националь» (кунжут); Cykoria S.A. (тмин), (корица молотая), (кунжут); Globus (чеснок сушеный); KAMIS (лавровый лист), (куркума молотая), (чеснок гранулированный), (корица молотая), (гвоздика); Kotanyi (гвоздика), (чеснок измельченный), (тмин), (куркума молотая).

По сообщениям информационных агентств

© «Столичный курьер», 2021. Цитирование в средствах массовой информации и любое использование в коммерческих целях статей и фотографий, опубликованных на данном сайте, допускается только с письменного разрешения редакции, некоммерческое использование в интернете – при размещении гиперссылки на news.scourier.ru. Редакция ни при каких условиях не несет ответственности за содержание рекламных объявлений.